（1）小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化．蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化为氨基酸；

　　（2）图中7表示肝脏，它分泌的消化液与其他消化液不同是不含消化酶．

　　（3）口腔分泌唾液，唾液里有唾液淀粉酶，把淀粉初步消化为麦芽糖．

　　故答案为：（1）小肠；氨基酸

　　（2）肝脏；不含消化酶

　　（3）唾液淀粉酶；麦芽糖