乙醇、乙酸的羟基和乙酸乙酯的乙氧基都可以发生亲核取代反应.其与碳相连的H可以发生卤素的亲电取代反应.

　　乙醇、乙酸和乙酸乙酯都能燃烧.

　　乙醇和乙酸乙酯水解产生的乙醇都可以和氧化剂发生氧化反应,比如与高锰酸钾溶液的反应和碘仿反应.

　　乙酸较稳定,酶的作用下氧化,参见生物化学——三羧酸循环.