酯类通常比较稳定,不易溶于水（即使是简单的甲酸甲酯）,要想在水里发生水解需要加热与催化剂（酸、碱液）.盐酸羟胺和三价铁离子不容易与酯类反应,当然甲酸某酯中含有醛基,有还原性,可以被三价铁离子氧化.

　　酰胺类（-CONH2）是一种很弱的碱（是由于分子中氨基氮上的未共用电子对与羰基的π电子形成共轭体系,使氮上的电子云密度降低,因而接受质子的能力减弱）它可与强酸形成络合物,很不稳定,遇水即完全水解.酰胺在强酸强碱存在下长时间加热,可水解成羧酸和氨（或胺）.

　　羧酸是弱酸,与酰胺不怎么反应的,即使是促使酰胺的水解也较难