回答下列关于微生物和酶的问题．下面是培养某种细菌的培养基．蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水将培养基pH调至7.210g5g5g2g0.4g0.065g1000mL（1）上述培养基中为细菌提供氮源的物质是___，其

　　回答下列关于微生物和酶的问题．

　　下面是培养某种细菌的培养基．

　　蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水将培养基pH调至7.210g5g5g2g0.4g0.065g1000mL（1）上述培养基中为细菌提供氮源的物质是___，其作用是___．该培养基可以用来鉴定乳制品中是否存在___菌．

　　（2）将少量细菌接种到恒定容积的上述培养基中培养，得到生长曲线（如图）．从图中可知，一定时间后菌体死亡，数目急剧下降．菌体死亡的原因可能是___．（至少写出两种原因）．用酶分解玉米秸秆生产糖浆具有广阔的应用前景．

　　（3）可以提取分解玉米秸秆酶的微生物是（）（可多选）

　　A．酿制果醋的醋酸菌    B．生长在腐木上的霉菌

　　C．制作啤酒的酵母菌    D．牛和羊胃中生存的某些微生物

　　（4）若从土壤中分离产生分解玉米秸秆酶的微生物，需要配制___（固体、液体）培养基，并且具有___作用．因此，必须由___提供碳源．

　　（5）通过酶工程可获得酶产品．酶工程通常包括酶的生产、酶的分离纯化、___、酶的应用等方面．酶工程中是通过培养微生物而不是利用动植物来生产所需的酶，原因是___．

　　（6）研究发现，不同微生物中提取的分解玉米秸秆的酶，虽然酶蛋白的浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和温度的差异，其可能的原因是___．