来自刘智斌的问题
为什么a-淀粉酶作用于不同来源的淀粉会产生还原糖生成量的差异
为什么a-淀粉酶作用于不同来源的淀粉会产生还原糖生成量的差异
1回答
2020-05-10 11:55
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洪星
淀粉来源不同其结构会有差别如分支程度、溶解度等等,而alfa淀粉酶水解方式是一定的.因此,水解程度不一样,还原糖生成量会不同.
2020-05-10 11:57:53
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