考点：蛋白质工程专题：分析：基因工程是通过对基因的操作，将符合人们需要的目的基因导入适宜的生物体，原则上只能生产自然界已存在的蛋白质．蛋白质工程是指以蛋白质分子结构规律及其与生物功能的关系为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产或或生活需要．A、蛋白质工程可以改造酶的结构，提高酶的热稳定性，A正确；B、蛋白质工程可以改变蛋白质的活性，B正确；C、蛋白质工程的过程为：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列（基因），天然蛋白质合成的过程是：基因转录mRNA翻译蛋白质，二者不同，C错误；D、蛋白质工程可以通过改造胰岛素基因来对胰岛素进行改造和修饰，从而合成速效型胰岛素制剂，D正确；故选：C．点评：本题考查蛋白质工程的相关知识，要求考生识记蛋白质工程的概念、操作过程等基础中，掌握蛋白质工程与基因工程的关系，能结合所学的知识准确判断各选项．