【豆腐制作的化学原理是怎么回事?】-查字典问答网
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  【豆腐制作的化学原理是怎么回事?】

  豆腐制作的化学原理是怎么回事?

1回答
2020-05-10 19:26
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符永法

  黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花...

2020-05-10 19:28:03

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