一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质．其实，很多细菌和真菌对人类是有益的．请回答下列细菌和真菌与人类的有关问题：（1）细菌、真菌能将动植物

　　一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质．其实，很多细菌和真菌对人类是有益的．请回答下列细菌和真菌与人类的有关问题：

　　（1）细菌、真菌能将动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳等无机物，说明它们在生物圈中具有___作用；根瘤菌能将空气中的氮转化为豆科植物能吸收的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供有机物，根瘤菌和豆科植物之间的关系是___．

　　（2）细菌和真菌也能使人和植物患病，如人的足癣、水稻的稻瘟病等都是由___引起的．

　　（3）人们根据细菌和真菌的生活特点，有效防止食物腐败．防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，从而达到防腐目的．如袋装牛奶保鲜的原理是___；冰箱保鲜鱼类的原理是___．