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  阅读下面的文章,回答下列各题。吃多少细菌才安全①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的,

  阅读下面的文章,回答下列各题。

  吃多少细菌才安全

  ①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌。虽然多数细菌是无害的,但只要碰上一次有害细菌,就足以令我们寝食难安。其实,人们因吃东西而出现问题的例子,只有一小部分跟细菌无关--比如河豚或者各种食物过敏,其他的绝大多数都是细菌惹的祸。

  ②我们所吃的各种食物,不管是蔬菜、水果,还是肉、蛋、奶,都充满了细菌。绝大多数人喜欢的走地鸡、野味、农家肥种的菜、野生的鱼虾等等,携带的细菌比大规模养殖的更难控制。通常的洗涤,可以去掉一部分,但是对大多数细菌来说,任你风吹浪打,“我自岿然不动”。有时用“春风吹又生”来形容,都显得过于保守。细菌的繁殖速度,在适当的条件下,半小时就会增加一倍。换句话说,一个细菌在24小时之后,就可以给全国人民每人分上二十几万个。

  ③食物中细菌的存在是一个动态的过程。今天可能还少,放两天却可能变得很多。细菌在食物上的存在取决于两个因素:一是菌种的来源,二是保存的条件。细菌的来源更多地取决于环境,卫生洁净的环境中较少,大规模科学种植养殖的食物原料中也较少。FDA(“美国食品和药物管理局”的简称)推荐人们食用农场养殖的鱼类,也是出于这种考虑。经过高温处理的熟食中的细菌比原料中少。就保存条件来说,低温不利于细菌生长,所以大家才会把食物放在冰箱中。但是哪怕是零下20℃的冷冻室,也不能杀死细菌,只是让它们消停一下。一些顽强的细菌,在4℃的冷藏室内照样生长。所以,冰箱也只能暂时保存食物,最安全的方案还是尽量加快流通,减少存货。高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段,千百年来,没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的,比如腊肉、咸菜。

  ④到目前为止。加热仍然是杀死细菌的最有效手段。一般来说,在121℃下加热15分钟以上。即使没有把细菌全部杀死,剩下的也就成不了气候了。但是许多食物要是加热到这种程度,就没法吃了。通常的食品加工,只是把细菌的量减少到一定浓度,不会对人产生危害就行了。比如说牛奶,所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72℃左右15秒。经过这样的处理,细菌量会被减少到初始量的十万分之一,虽然还有不少,但是在冰箱里放两三周细菌量不会长到对人有害的地步。如果是超高温灭菌,则把牛奶加热到135℃以上,1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌。即使是放在常温下也能保证几个月没有问题。当然,这都是指密封保存的情况。如果对嘴喝一口,这些处理就前功尽弃了。其他的食物也是如此。比如说鸡蛋,有些人喜欢吃那种蛋黄没有凝固的所谓“流黄蛋”。如果鸡蛋中含有较多的细菌,或者在满是鸡粪的鸡窝里的鸡蛋,鸡蛋中的致病细菌在蛋黄没有凝固的温度下不会被杀死,这样,“流黄蛋”就比较危险了。

  ⑤对于个人来说,家里的食物,尽量减少存货,做饭做菜,也尽量吃多少做多少。因为减价而囤积大量原料,或者做一次饭吃上一两周,都会为细菌提供广阔的天空。尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果,特价的原因就是积压了很长时间,再买回家保存,简直就是考验自己对细菌的抵抗力。

  (选自《初中生世界》有删改)(1)理清选文思路,用简洁的语言填空。

  食物出现问题,绝大多数都是细菌惹的祸→___→细菌的来源和存在条件→___→提醒人们家中食物尽量减少存货。

  (2)结合全文,说说如何最大限度地控制食物中的细菌?

  (3)第④段中画横线句子运用了什么说明方法?有什么作用?

  (4)第④段画浪线的句子是如何体现说明文语言特点的?请举一例加以说明。

  (5)根据提供的资料,回答问题。

  【资料链接】:近日胥先生打开一罐过期的八宝粥,加热后和儿子一起吃掉,24小时以后父子二人均出现全身乏力、头痛、眩晕、视力模糊、复视、四肢瘫痪、呼吸衰竭等症状,经抢救后,孩子终于脱离了危险,而胥先生却终因抢救无效而死亡。

  请结合选文内容,说说上述资料反映了什么问题。请你根据上述问题提出两条合理化建议。

1回答
2020-05-12 11:33
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柴兴无

  (1)文章第一段介绍的是“食物出现问题,绝大多数都是细菌惹的祸”,第三段介绍的是“细菌的来源和存在条件”,第五段介绍的是“提醒人们家中食物尽量减少存货”,所以需要填写的内容去第二段和第四段寻找;第二段“我们所吃的各种食物,不管是蔬菜、水果,还是肉、蛋、奶,都充满了细菌.…细菌的繁殖速度,在适当的条件下,半小时就会增加一倍.”可知介绍的是细菌的多和繁殖速度的快;第四段“到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段”介绍的是加热是杀死细菌的最有效手段.

  (2)第三段“细菌的来源更多地取决于环境,卫生洁净的环境中较少”,可知需要环境洁净;根据第三段“所以,冰箱也只能暂时保存食物,最安全的方案还是尽量加快流通,减少存货.高浓度的盐是抑制细菌生长的有效手段,千百年来,没有冰箱的祖先就是用这种方式保存某些食物的,比如腊肉、咸菜.”可知需要使用高浓度的盐;第四段“到目前为止.加热仍然是杀死细菌的最有效手段.”可见需要高温杀菌;据此解答即可.

  (3)本题考查辨析说明方法及其作用,常见的说明方法有:举例子、分类别、列数字、作比较、下定义、打比方等,结合具体内容来辨析方法及作用即可.“121”“15”“72”等可以看出运用了列数字的说明方法,“比如”可见运用了举例子的说明方法,将牛奶与经过处理的牛奶中的细菌量进行对比,是作比较的说明方法;作用的答题模式为:举例子:举了XX的例子,具体真实地说明了事物的XX的特点.作比较:把XX和XX加以比较,突出强调了事物的XX特点,给人以鲜明的印象.列数字:具体准确地说明了事物的XX特点.

  (4)此题为开放性试题,无统一答案.只找句子未加说明或所找的句子非本段的句子不得分.

  (5)根据所给材料发现:使用过期食品会危害身体健康甚至威胁生命;据此提出合理切合实际的建议即可.

  答案:

  (1)细菌分布广、繁殖速度快 加热是杀死细菌的有效方法

  (2)保持清洁的环境,高温杀菌,高浓度的盐.

  (3)举例子,列数字,作比较 准确具体地说明了加热是杀死食物中细菌的有效方法,

  (4)示例1:到目前为止,加热仍然是杀死细菌的最有效手段.“到目前为止”起限制作用 表明今后可能还会有新的杀菌方法,体现说明文语言的准确性和严密性.

  示例2:一般来说,在121℃下加热15分钟以上,即使没有把细菌全部杀死,剩下的也就成不了气候了.“一般来说”起限制作用 表示在通常情况下这样,不排除特殊情况 体现说明文语言的准确性和严密性.

  示例3:通常的食品加工,只是把细菌的量减少到一定浓度,不会对人产生危害就行了.“通常”表示限制 表示在一般情况下是这样,并不包括特殊情况下的特殊处理 体现说明文语言准确性和严密性

  (5)过期的食品因滋生细菌会对人体造成伤害,甚至危害生命.“建议”参考示例:消费者在购买食品时一定要注意保质期.坚决不食用过期食品.

2020-05-12 11:36:17

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