A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，正确；

　　B、酿酒要用到酵母菌，用酵母菌可生产酒精，正确；

　　C、利用青霉发酵可以提取出青霉素，青霉素属于抗生素，可治病，正确；

　　D、接种疫苗可预防传染病，不是接种病毒预防疾病；疫苗就是经过人工处理的减毒病毒，注射到人体后能刺激人体产生相应的抗体，从而提高预防疾病的能力，错误．

　　故选：D．