【过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳-查字典问答网

来自陈荣梅的问题

　　【过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸，有酸味.通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳气】

　　过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸，有酸味.通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松.面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反应属于（）

　　A.置换反应

　　B.中和反应

　　C.分解反应

　　D.复分解反应

1回答

2020-05-12 18:26

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花伟

　　面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应．

　　A、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项错误．

　　B、该反应中面碱小苏打（NaHCO3）属于盐，该反应不是酸与碱作用生成盐和水的反应，不属于中和反应，故选项错误．

　　C、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项错误．

　　D、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应，故选项正确．

　　故选：D．

2020-05-12 18:29:03