【科学实践课上，同学们学习自制松花蛋．（1）制作松花蛋的原料是鸡蛋．鸡蛋中富含的营养素是___．（2）松花蛋的料泥由生石灰、纯碱、食盐和水混合而成．①料泥中食盐的主要作用是___】

　　科学实践课上，同学们学习自制松花蛋．

　　（1）制作松花蛋的原料是鸡蛋．鸡蛋中富含的营养素是___．

　　（2）松花蛋的料泥由生石灰、纯碱、食盐和水混合而成．

　　①料泥中食盐的主要作用是___．

　　②原料在搅拌过程中发生___个化学反应．其中复分解反应的化学方程式为___．