A、表面张力产生在液体表面层，它的方向平行于液体表面，故A错误；

　　B、单晶体中原子（或分子、离子）的排列具有空间周期性，这也是单晶体具有各向异性的原因；故B正确；

　　C、相对湿度是空气中水蒸气的压强与同温度下水蒸气的饱和汽压的比值，而绝对湿度是指空气中所含水蒸气的压强，绝对湿度大，相对湿度不一定大．故C正确；

　　D、根据热力学第二定律，根据热力学第二定律可知，机械能可以全部转化物体的内能．故D错误；

　　E、液晶是一种特殊的物态，液晶像液体一样具有流动性，而其光学性质具有各向异性．故E正确．

　　故选：BCE