A、气体的内能是所有分子热运动的动能和分子间的势能之和，故A正确；

　　B、液晶的光学性质随所加电场的变化而变化，故B错误；

　　C、功可以全部转化为热，热量在一定条件下也可以全部转化为功，故C错误；

　　D、一定量的气体，在体积不变时，温度降低，压强减小，根据气体压强原理知道分子每秒平均碰撞次数也减小．故D正确．

　　E、一定量的气体，在压强不变时，随着温度降低体积在减小，所以分子每秒对器壁单位面积平均碰撞次数在增加，故E正确．

　　故答案为：ADE