蛋白质的二级结构是指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象,借氢键维系.主要有以下几种类型：

　　⑴α-螺旋：其结构特征为：①主链骨架围绕中心轴盘绕形成右手螺旋；②螺旋每上升一圈是3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm；③相邻螺旋圈之间形成许多氢键；④侧链基团位于螺旋的外侧.⑵β-折叠：其结构特征为：①若干条肽链或肽段平行或反平行排列成片；②所有肽键的C=O和N—H形成链间氢键；③侧链基团分别交替位于片层的上、下方.⑶β-转角：多肽链180°回折部分,通常由四个氨基酸残基构成,借1、4残基之间形成氢键维系.⑷无规卷曲：主链骨架无规律盘绕的部分