水的生理功能

　　水是活细胞中最丰富的化合物,动物体内不含化学上的纯水(H2O),只含有包括可溶性的类晶体的水或结合到胶体上的水.即在动物体内存在有2种状态的水：自由水和结合水.自由水(又称游离水)存在于细胞中,是指细胞外和细胞内体液中的水,且有各种无机物和有机物溶于其中,能够自由运动.结合水(又称束缚水或结晶水)则指胶体体系中与蛋白质、糖及盐类坚固结合,受到束缚的水,或存在于细胞内的水合离子和与纤维分子之间封闭起来的水,所以难于运动.由于水分子的极性与氢结合的性质,而具有一些独特性质,故水在生物体内具有多种重要的生理功能.

　　（一）构成细胞组织

　　水是细胞组织的组成成分.生物体内的水大部分与蛋白质结合形成胶体,这种结合使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性.水是构成细胞胶态原生质的重要成分,失掉了水,细胞的胶态即无法维持,各种代谢就无法进行.

　　(二)参与物质代谢

　　水是生物体内代谢物质的主要溶剂.水有很高的电解常数,溶解力强.很多饲料中的营养物质的吸收和输送及代谢产物的排除,没有水的参与就不能完成.因为养料和代谢产物的交换、转移以及多种活性物质(酶、激素和维生素)的转运,只有溶解或分散于体液中才能在体内进行.

　　(三)促进生化反应

　　水是促代谢反应的物质,一切生物的氧化和酶促反应都有水参加.水是生物体内生化反应的原料,又是生化反应的产物.在水解过程中,水是反应底物；在氧化过程中,水是反应的产物.在体内的消化、吸收、分解、合成、氧化还原以及细胞呼吸过程等都有水的参与.

　　(四)维持体液平衡

　　水是维持体液平衡的重要物质.体液是指存在于动物体内的水和溶解于水中的各种物质(如无机盐、葡萄糖、氨基酸、蛋白质等)所组成的液体.它广泛地存在于细胞内外,构成动物体的内环境.水能稀释细胞内容物和体液,使物质能在细胞内、体液内和消化道内保持相对的自由运动,保持体内矿物质的离子平衡,保持物质在体内的正常代谢.水不仅在消化道内排出大量的不能被消化利用的物质中起着重要作用,而且通过尿液、汗液在排出代谢产物上也起着重要作用.

　　(五)调节机体温度

　　水有调节体温的作用,水的比热大,热容量也大,蒸发热高,热传导强.因此,水能以呼出潮气或以多汗形式起到调节体温的作用.动物体内的水贮蓄较多热量,即使产热过多,也能被水吸收,机体温度保持平衡.

　　(六),润滑器官,减缓磨损

　　水具有润滑作用,通过体液的循环,还可加强各器官联系,减少体内关节和器官间的磨擦和损伤,并可使器官运动灵活.