【人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示。根据图解回答下列问题：（1）该工程中微生物的碳源营养物质是_】

　　人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程的图解如图所示。根据图解回答下列问题：

　　（1）该工程中微生物的碳源营养物质是________。

　　（2）往发酵罐内注入少量的氨水的目的是________。

　　（3）制造真菌蛋白时，需向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是________型。

　　（4）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是________。

　　（5）添加的糖被真菌利用，转化形成真菌蛋白，必经的生理过程是________。

　　（6）从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，产量较低。要获得较多真菌蛋白，培育优良的菌种可采用________方法。