蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质具有的作用包括：

　　1.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白.

　　2.细胞内的化学反应离不开酶的催化,绝大多数酶是蛋白质.

　　3.有些蛋白质（如血红蛋白）具有运输的功能.

　　4.有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体的生命活动,如胰岛素.

　　5.有些蛋白质有免疫功能,人体的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害.