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  (10分)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,___

  (10分)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:

  

  (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,___        ___更适宜作为食品添加剂,理由是___                     _____。蛋白酶的活力可用___         ____的量来表示。

  (2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:

  

  兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示,酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内,酶活力较高;提取液pH在6.0-8.0范围内,酶活力较高。他们认为,要进一步提高粗酶制剂的美活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化,并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称,设计实验结果记录表。

  课题名称:                                                     

  实验结果记录表:

   

1回答
2020-05-25 00:54
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宫连峰

  (1)木瓜蛋白酶(1分) 由图可以看出,木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化(2分)单位时间内底物消耗(产物产生)(2分)

  (2)课题:探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH(2分)

  实验结果记录表(3分)

  单位时间内底物的消耗量

  提取液的PH

  6.0

  6.2

  6.4

  6.6

  6.8

  7.0

  7.2

  7.4

  7.6

  7.8

  8.0

  酶保护剂的浓度

  0.02

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

  0.03

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

  0.04

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

  0.05

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

  0.06

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2020-05-25 00:59:10

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