蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质.是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的

　　蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物

　　20种氨基酸作原料,在细胞质中的核糖体上,将氨基酸分子互相连接成肽链.一个氨基酸分子的氨基,脱去一分子水而连接起来,这种结合方式叫做脱水缩合.通过缩合反应,在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基酸分子的那个键叫做肽键.由肽键连接形成的化合物称为肽

　　蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构　（就是形成过程,可记）

　　一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序,以及二硫键的位置.

　　二级结构：蛋白质分子局区域内,多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式.

　　三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象.

　　四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链,以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构.

　　蛋白质检测用双缩脲试剂

　　1.有关原子数的计算

　　由m个氨基酸,n条肽链组成的蛋白质分子,至少含有n个—COOH,至少含有n个—NH2,肽键m-n个,O原子m+n个.

　　2.蛋白质相对分子质量的计算

　　设氨基酸的平均相对分子质量为a,蛋白质的相对分子质量=ma-18（m-n）

　　这是我摘抄对你有用的,若有不对,

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