（一）水是原生质的重要组成成分原生质的含水量一般在70％～90％左右.当水分充足时,原生质胶体处于溶胶状态,保证活跃的生命活动进行；当植物发生水分亏缺,则原生质由溶胶变成凝胶,代谢活动也随之减弱；若失水过多,原生质胶体结构会受损甚至被破坏,导致细胞死亡.

　　（二）水是某些代谢过程的原料光合作用、呼吸作用、有机物质的合成和分解都必须有水分子的参与.

　　（三）水是生物体内各种代谢过程和物质运输的介质生物体内的各种生理、生化过程都是在水溶液中进行的,例如矿质元素的吸收、运输,光合产物的合成、转化以及气体交换等都需要以水作为介质.

　　（四）水能使生物保持固有的姿态细胞内水分充足可维持细胞的紧涨度（即膨胀）,可使生物维持其挺拔姿态,利于各种生命活动进行.例如,叶片展开利于充分吸收阳光,进行光合作用；花朵开放,便于传粉受精；根系伸展,便于吸水、吸肥等.

　　（五）水具有重要的生态意义水具有特殊的理化性质,例如,水具有很高的比热容和汽化热,使富含水分的植物体温度不致因环境温度的骤变而变化,冬天可用越冬灌水方法来提高冬小麦抗寒性,高温干旱时,也可通过灌水来调节植物周围的温度和湿度,改善田间小气候,同时水的高汽化热可降低体温,减少烈日对植物的伤害.