A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；A错误；

　　B、无机盐不能为人体提供能量．B错误；

　　C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；C正确；

　　D、维生素不能为人体提供能量．D错误．

　　故选：C