（1）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．所以甲同学设计的食谱是合理的．

　　（2）乙同学的妈妈在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素造成的，应多吃新鲜的蔬菜和水果．

　　（3）马铃薯属于绿色开花植物，我们食用的是它的茎，马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．因此发芽的马铃薯不能吃．

　　（4）甲同学的爸爸不吃早餐容易患消化道疾病．

　　（5）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占3：4：3．

　　故答案为：（1）甲；

　　（2）蔬菜、水果；

　　（3）不能；

　　（4）不吃早餐容易患消化道疾病；

　　（5）3：4：3