准备食材制作粽子．（1）下列食材中，富含糖类的是___．A．糯米B．蛋黄C．笋丁D．瘦肉（2）为了增加肉粽子的鲜味，可适当加入味精（主要成分为谷氨酸钠，化学

　　准备食材制作粽子．

　　（1）下列食材中，富含糖类的是___．

　　A．糯米 B．蛋黄 C．笋丁 D．瘦肉

　　（2）为了增加肉粽子的鲜味，可适当加入味精（主要成分为谷氨酸钠，化学式为C5H8NO4Na），味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最佳；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．下列说法不正确的是___．

　　A．谷氨酸钠由19个原子构成

　　B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化

　　C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用

　　D．菜炒熟起锅前放味精比炒菜过程中放味精更有利于健康．