A、淀粉首先在口腔内唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后再在小肠内多种酶的作用下被消化成能被吸收的葡萄糖．不符合题意；

　　B、蛋白质是在胃中被初步消化，主要在小肠内种酶的作用下被最终消化．不符合题意；

　　C、消化酶具有专一性，一种消化酶只能消化一种或一类物质．符合题意；

　　D、胃能吸收水、无机盐、酒精．小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素．大肠能吸收水、无机盐和维生素．不符合题意；

　　故选C