（1）鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从④胃开始的，当鸡蛋中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸并被小肠吸收．

　　（2）吃下去的植物油是在①肝脏分泌的胆汁的乳化作用下，变成微小的颗粒，然后在⑤胰腺和⑦小肠所分泌消化液中脂肪酶的作用下，彻底分解成甘油和脂肪酸．

　　（3）⑦小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，这是与小肠的结构相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．

　　故答案为：（1）④胃

　　（2）①胆汁；⑤⑦

　　（3）⑦；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的．