食品化学研究的主要内容包括哪些方面

　　食品化学,就是从化学的角度来研究食品.

　　研究的主要内容包括：

　　1食品营养成分的化学组成及其性质

　　2食品的色香味知识作为食物,不仅要有足够的营养,而且要有能引起人食欲的香、味.

　　3食品成分在酶作用下的变化酶会使食物的成分发生许多变化.

　　4食品储藏