A、黄铜中含有铜和锌，18K黄金中含有铜和金，锌能够和盐酸反应，因此能够产生气泡的是黄金，无明显现象的是18K黄金，可以鉴别；铜加热会变成氧化铜，因此二者加热都变成黑色，现象相同，不能鉴别；故不符合题意；

　　B、碳酸氢铵有刺激性气味，磷矿粉没有，可以鉴别；碳酸氢铵是白色的，磷矿粉是灰色，可以鉴别；故符合题意；

　　C、小苏打受热易分解，产生气体，而碳酸钠稳定，受热不分解，可以鉴别；苏打和小苏打的溶液都显碱性，味道相同，注意在实验室中不能品尝药品的味道，不能鉴别；故不符合题意；

　　D、矿泉水和食盐水中都含有矿物质，蒸发都会留下固体，现象相同，不能鉴别；矿泉水中加肥皂水产生的泡沫少，而食盐水中加肥皂水产生的泡沫多，可以鉴别；故不符合题意；

　　故选项为：B．