A、小肠是吸收营养物质的主要场所，血液流经小肠后，营养物质会显著增多；流经小肠的血液循环部分是体循环的一部分，因此，血液流经小肠后，氧气会减少，二氧化碳会增多，但氧气不会减少到零．故A说法错误．

　　B、从抗原、抗体相互作用的免疫机理分析，麻疹疫苗相当于抗原，接种到人体后，会刺激人体内的淋巴细胞产生抗体，从而对麻疹病毒起到免疫作用．抗体消灭抗原后，抗体仍然存留，因此抗原是含量变化是由多变少；抗体的含量变化是由少变多．故B说法正确．

　　C、酵母菌发酵酿酒时需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会将密封的容器中有限的氧气消耗完，因此急剧减少的物质1是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖到足够数量之后，再发酵产生2酒精和二氧化碳，因此图象中在开始时二氧化碳的含量远高于2酒精的含量是错误的．故C说法错误．

　　D、青蛙属于变温动物，体温随着环境的变化而变化，因此当进入冬季时，青蛙进入冬眠，新陈代谢非常缓慢，因此耗氧量很低，但也不至于为零．故D说法错误．

　　故选：B