（1）小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．各段消化道对食物的消化和营养物质的吸收能力是不同的，小肠是消化和吸收的主要器官，这是因为小肠有与其功能相适应的结构特点

　　（2）分析图示可知：蛋白质、淀粉、脂肪都是在小肠内被彻底消化的；因为在该处营养物质的相对含量最低．

　　（3）胃中只含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶只对蛋白质有初步的消化作用，对淀粉没有消化作用，人们根据这一原理，把对胃有刺激作用的药物包裹在用淀粉制成的胶囊里，这样药物可随胶囊进入小肠而不会对胃产生刺激作用．

　　故答案为：（1）胆汁；乳化脂肪；D；小肠  

　　（2）D；小肠

　　（3）把药物装在淀粉制成的胶囊里