（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门．消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．胰腺属于消化道外大消化腺、并且分泌的消化液中含多种消化酶．肝脏属于消化道外大消化腺，但分泌的消化液中不含消化酶的．

　　（2）胰腺和肝脏分泌的消化液都会通过导管流入十二指肠，参与营养物质的消化．在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要器官是6小肠，小肠长5～6米左右，内表面有环形的皱襞和指装的突起-小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质．

　　（3）肝脏分泌胆汁，胆囊储存胆汁，能将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，所以如果某人的肝脏发生病变，胆汁分泌会减少，将影响“脂肪→脂肪微粒”过程的进行．肝脏或胆囊出现病变，应注意少吃含脂肪的食物．

　　故答案为：（1）3胰腺；1肝脏；

　　（2）导管；皱襞；7小肠绒毛；上皮细胞；

　　（3）应注意少吃含脂肪的食物．