可以理解成加氧氧化，羟基所连碳上的碳氢键之间加氧原子，然后同一个碳上连两个羟基不稳定，脱水形成碳氧双键。所以只有羟基所连碳上（a-C）两个或三个氢时（伯醇）才能被氧化成醇，只有一个氢时（仲醇）氧化成酮，没有氢时（叔醇）不能被氧化。

　　醇分子中，—OH上的氢原子和与羟基相连的碳原子上的氢原子结合外来的氧原子生成水，而醇本身形成了羰基不饱和键。