“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府-查字典问答网
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来自任玉芳的问题

  “过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其它地区.以下关于炒制过程中解释正确的是()A.炒锅

  “过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其它地区.以下关于炒制过程中解释正确的是()

  A.炒锅一般用铁制造,主要利用了铁的比热容大

  B.炒的过程主要是通过做功的方式使“过油肉”的内能增加

  C.炒制过程中锅上方的“白气”是高温水蒸气吸热液化形成的

  D.炒制过程中闻到香味,说明分子不停地做无规则运动

1回答
2020-05-27 20:13
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丁肇红

  A、炒锅一般用铁制造,主要利用了铁的导热性好,而不是比热容大,故A错误;B、炒的过程主要是通过热传递的方式使“过油肉”的内能增加,故B错误;C、炒制过程中锅上方的“白气”是高温水蒸气放热液化形成的,而不是...

2020-05-27 20:16:57

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