被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量怎么算？被测食物-查字典问答网

来自刘士平的问题

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2020-05-28 00:18

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韩勇

　　食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完全相同，一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白质。评价食物蛋白质营养价值主要从“量”和“质”两个方面。总的评价方法可概括为生物学法和化学分析法。1食物蛋...

2020-05-28 00:19:58