炸zhá

　　基本字义

　　1.把食物放在煮沸的油中弄熟：酱.糕.鱼..

　　详细字义

　　〈动〉

　　1.把食物放在滚沸的油锅中熬熟[fry].如:炸供(油炸供神用的食品)

　　2.〈方〉∶焯[scald].如:把菠菜炸一下

　　3.将旧金属器物加工,使重现光泽[forge]

　　妹妹的项圈我瞧瞧,只怕该炸一炸去了.——《红楼梦》

　　4.另见zhà

　　常用词组

　　1.炸丸子zháwánzi

　　[croquette]在油中炸熟的圆形食品

　　2.炸油饼zháyóubǐng

　　[doughboy]把发过的面加明矾做成一个一个圆形薄片然后放在滚油锅中炸熟的一种食品

　　3.炸子鸡zházǐjī

　　[chickencacciatore]在橄榄油中炸好的雏鸡,用芳香药草加香,并在番茄和白葡萄酒中煮浓

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