消化包括物理消化和化学消化．物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，于消化液融合，并不断把食物向消化道的下端推送．

　　化学消化：由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化酶，分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质．

　　食物在口腔里经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与消化液融合，属于物理消化．口腔里有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，将淀粉初步消化为麦芽糖．

　　故答案为：牙齿咀嚼作用；唾液的消化