A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故选项说法错误．

　　B、糖类和油脂是人体的供能物质，糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要，故选项说法正确．

　　C、碳酸氢铵中只含有一种营养元素氮元素，属于氮肥，不属于复合肥，故选项说法错误．

　　D、铜丝在空气中加热后（与空气中的氧气反应）生成氧化铜，属于化学变化，参加反应的铜丝和氧气的质量之和等于生成的氧化铜的质量，故反应后固体质量会增加，该反应遵守质量守恒定律，故选项说法错误．

　　故选B．