A、硬水和软水可以用肥皂水来鉴别，泡沫多的为软水，泡沫少的为硬水，降低水的硬度的方法常用加热煮沸的方法，故正确；

　　B、人们常说菠菜中富含铁质，“铁质”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“铁质”是强调存在的元素，故正确；

　　C、水通电，负极产生的气体与正极产生的气体的体积比为2：1，故正确；

　　D、活性炭不能降低水的硬度，降低水的硬度的方法常用加热煮沸的方法，故错误．

　　故选：D．