（1）消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，字母A、B、C、D、E、F分别代表人体消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠、肛门．所以字母C代表的是胃．

　　（2）脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线甲是脂肪的消化曲线．淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线；

　　（3）三大营养物质从图中可以看出，都是在D小肠内彻底消化，蛋白质消化成氨基酸，淀粉消化成葡萄糖．脂肪消化成甘油和脂肪酸，因此小肠是消化和吸收的主要场所，唾液是唾液腺分泌的，唾液腺位于消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液通过导管流入口腔；胃腺位于消化道内，它分泌的消化液胃液直接进入胃，消化食物；胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此小肠里含有胆汁、胰液和肠液三种消化液．

　　故答案为：（1）C；蛋白质的消化是从胃开始；

　　（2）脂肪；营养物质自小肠开始消化；

　　（3）小肠；肠液胰液、胆汁．