（1）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，参与脂肪的消化；胆汁中不含消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化．

　　（2）胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，这些酶能将糖类、脂肪和蛋白质消化为小分子的、溶于水的、人体可以吸收的营养物质；因此，胰腺是人体重要的消化腺之一．

　　（3）小肠的起始部位有十二个手指那么长，因此叫做十二指肠，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁都通过导管进入十二指肠．淀粉首先被口腔内的唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，再在小肠内被最终消化成葡萄糖；蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化为氨基酸；脂肪在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要场所．小肠能够吸收的物质有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐；大肠能吸收的物质有：水、无机盐、尿素；胃能吸收的物质有：水、无机盐、少量的酒精．所以，小肠不但是消化的主要场所，还是吸收的主要场所．

　　故答案为：

　　（1）①；肝脏；④；胆囊

　　（2）胰腺；糖类；蛋白质；脂肪；

　　（3）③；十二指肠；小肠；③；十二指肠；淀粉；蛋白质；脂肪．