水分活度与食品稳定性的关系-查字典问答网
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  水分活度与食品稳定性的关系

  水分活度与食品稳定性的关系

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2020-05-28 02:06
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胡文岩

  水分活度与食品的稳定性Wateractivityandfoodstability水活性、食品稳定性和吸着等温线之间的关系a.微生物生长与aw的关系;b.酶水解与aw的关系;c.氧化反应(非酶)与aw的关系;d.麦拉德褐变与aw的关系;...

2020-05-28 02:10:18

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