下列选项是营养物质鉴定的一般方法,其中不正确的是()A.脂肪-查字典问答网
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来自裴辛哲的问题

  下列选项是营养物质鉴定的一般方法,其中不正确的是()A.脂肪能在纸张上留下“油斑”B.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质C.燃烧脂肪会发出阵阵臭味D.淀粉遇碘会变蓝色

  下列选项是营养物质鉴定的一般方法,其中不正确的是()

  A.脂肪能在纸张上留下“油斑”

  B.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质

  C.燃烧脂肪会发出阵阵臭味

  D.淀粉遇碘会变蓝色

1回答
2020-05-27 18:10
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苏卓夫

  A、脂肪是备用能源,一般储存在皮下备用,也是有机物,一般能在纸张上面留下“油斑”,A正确.

  B、蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质,也能为人体提供能量,蛋白质属于大分子的有机物,含碳,能燃烧,燃烧时有一种焦臭的味道,遇到高温会凝固成白色固态物质,B正确;

  C、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道,遇到高温会凝固成白色固态物质;因此验证食物中是否含有蛋白质(不是脂肪)可以将其燃烧,看是否会散发出臭味,C错误.

  D、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色,因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉.若溶液变蓝色,表明食物中有淀粉,若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有,D正确.

  故选:C

2020-05-27 18:13:32

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