A．食品防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，苯甲酸及苯甲酸钠是应用很广的化学防腐剂，在酸性环境下能抑制微生物生长，故A正确；

　　B．食用花生油的成分为油脂，而汽油的成分为烃类物质，则花生油属于酯，故B错误；

　　C．聚乙烯只含C、H元素，而聚氯乙烯含C、H、Cl元素，则二者中只有聚乙烯属于烃，故C错误；

　　D．毛发、鸡蛋清的成分都是蛋白质，在酸碱或酶的作用下可发生水解反应，故D错误；

　　故选A．