（1）能对蛋白质进行初步消化的器官是胃，淀粉开始消化的部位是口腔，脂肪开始消化的部位是小肠；

　　（2）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能对脂肪的消化有乳化作用，属于物理性消化；

　　（3）唾液腺分泌的唾液进入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶对淀粉初步消化成麦芽糖；

　　（4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，因为小肠具有以下特点：一、小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化的面积；二、小肠中有肠腺，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，都能够消化多种食物；

　　故答案为：（1）4；胃；小肠；

　　（2）肝脏；

　　（3）麦芽糖；

　　（4）6；小肠．