【“水稻之父”袁隆平的杂交水稻技术，使水稻的产量有了大幅度的提高，解决了几亿人的吃饭问题．但要想保证产量，在其生长过程中，也需要施用适量的肥料，氮肥就是其中的一种，该类】

　　“水稻之父”袁隆平的杂交水稻技术，使水稻的产量有了大幅度的提高，解决了几亿人的吃饭问题．但要想保证产量，在其生长过程中，也需要施用适量的肥料，氮肥就是其中的一种，该类化肥的作用______；当pH为5-6时，最适宜水稻发芽出苗及幼苗生长．某化学兴趣小组的同学们测定出某块农田的土壤pH＜4，要改良此土壤应该施加适量的碱是______，水稻去皮后即为大米，大米富含的营养素为______，该营养素在人体所起的作用是______．