（1）胰岛素是由胰岛分泌的，属于内分泌腺，内分泌腺没有导管，分泌物直接进入腺体周围的毛细血管．胰岛素的作用是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等．

　　（2）Ⅰ、肺是气体交换的场所，当血液流经肺部时B二氧化碳的含量减少，故此曲线能够表示；

　　Ⅱ、小肠是消化和吸收的主要场所，当血液流经小肠时，消化道中的水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、甘油和脂肪酸会通过消化道壁进入血液，血液中葡萄糖等养料的含量增高．此曲线不能表示；

　　Ⅲ、血液流经组织细胞时消耗了氧气，产生了二氧化碳．B二氧化碳的含量增加，血液由动脉血变为静脉血．此曲线不能表示．

　　Ⅳ、肾脏是形成尿液的器官，血液流经肾脏时，由于肾小球和肾小囊内壁的滤过作用，使得血液中尿素的含量降低．此曲线能表示．

　　故答案为：（1）胰岛素；

　　（2）Ⅰ、Ⅳ．