（1）图中，能够分泌胆汁的结构是3肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入⑥小肠内，乳化脂肪的作用．

　　（2）序号⑤所示的结构叫胰腺，所分泌的消化液是胰液，含有淀粉酶，蛋白质酶和脂肪酶，能够消化淀粉，蛋白质和脂肪．

　　（3）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．该场所内有：肝脏分泌的，能够乳化脂肪的胆汁，小肠里有肠液和胰腺分泌的胰液等消化液，是消化的主要场所．所以消化和吸收的主要器官是小肠

　　故答案为：（1）[③]；肝脏；小肠；

　　（2）胰液；是．

　　（3）[⑥]；小肠．