（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中消化道有口腔；咽；食道；胃；大肠；小肠；肛门；

　　根据消化道的结构可知：一粒西瓜子经过消化道的顺序：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门．

　　（2）肝脏分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊内；胃能初步消化蛋白质，在消化道内，小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所． 大肠是能将食物残渣形成粪便的器官．

　　故答案为：（1）口腔；咽；食道；胃；大肠；小肠；肛门；

　　（2）肝脏；胃；小肠；大肠