（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；其主要作用是为人体提供能量．

　　（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官．蛋白质消化的最终产物氨基酸主要是在小肠吸收的．

　　（3）多吃蔬菜和水果可以补充维生素．如果人体缺乏维生素C，易得坏血病．

　　故答案为：（1）麦芽糖；葡萄糖

　　（2）胃；小肠

　　（3）维生素C