碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物.它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素.食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质.

　　非纤维碳水化合物就是碳水化合物中人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖.